sábado, 17 de junio de 2017

FLAN DE MANZANA (Recetas ricas, pobres en calorías)

Ingredientes:

*Manzanas  barrigonas, 4
*Azúcar, 1/3 de taza
*Agua 4 cucharadas
*Ralladura de 1/2 limón
*Edulcorante líquido a gusto
*Huevos batidos, 4
*Leche descremada, 1/4 de litro

Preparación:

1.-pele las manzanas, quíteles las semillas y córtelas en cuadraditos.
2.-Póngalas en una cacerola junto con el azúcar, el agua y la ralladura de limón.
3.- Hierva hasta que las manzanas estén blanditas pero no deshechas. Retire y endulce a gusto con el edulcorante.
4.-Vuelque la compota en dentro de una budinera de teflón.
5.-Mezcle los huevos batidos con la leche.
6.-Cuele la mezcla y viértala en la budinera, sobre las manzanas.
7.-Cocine a bañomaría como de costumbre.
8.-Enfríe y desmolde. GLUP !!!

miércoles, 8 de febrero de 2017

Hace mucho que no nos comunicamos por este medio, pero siempre están presentes en mi corazón.
Trataré de responder ordenadamente (usted me cree?) a todas mis amigas invisibles, pero profundamente queridas.
Un saludo muy especial a las chicas del Sanjo  promoción 70 (no tan chicas, bah!.

ENSALADAS Y PLATOS FRIOS

CAPONATA

Ingredientes:

+ 4 galletas marineras
+ 2 dientes gordos de ajo
+ 4 tomates
+ aceite
+ vinagre
+ sal y pimienta
+ 1 lata grande de atún
+ 100 gramos de pepinitos en vinagre
+ 3 huevos duros
+ 6 filetes de anchoa
+ 100 gramos de aceitunas negras
+ 100 gramos de aceitunas verdes
+ 1 morrón verde en tiritas


Preparación:

Frote las galletas con el ajo ( de los dos lados) y pártalas en trozos. Póngalas en una fuente honda y cúbralas con los tomates cortados en gajos y sazonados con poco aceite, vinagre y sal y pimienta a gusto. Coloque sobre los tomates el atún y los pepinitos. Rodee con los huevos duros y adorne con las anchoas, las aceitunas y las tiritas de morrón. Marine 6 horas . Mezcle en el momento de servir. Glup!

jueves, 17 de septiembre de 2015

Para los màs pequeños...SALAME DE CHOCOLATE

Una vez hice esta receta para una sección de comiditas que tenía en una revista infantil: Anteojito y Antifaz
Y fue tal el éxito que tuvo no solo para chicos sino para grandes que decidì incluìrla en mis libros, convencida de que el humor es parte vital de la cocina.

Ingredientes:

* Bizcochos tipo imperiales (largos de punta redondeada, dulces y secos), 300 gramos
* Manteca, 200 gramos
* Azùcar impalpable, 2 cucharadas
* Dulce de leche, 250 gramos (un pote chico)
* Cacao, 9 cucharadas
* Nueces peladas, 100 gramos

Preparación:

1.-Separe tres docenas de bizcochos imperiales y tritúrelos con el palote de modo que queden reducidos a migas chicas y trocitos màs grandes.
2.-Los bizcochos que sobren redùzcalos a polvo (licùelos) y reserve.
3.-Derrita la manteca a fuego suave, viértala en un bol y agréguele el cacao, el dulce de leche, el azúcar impalpable, los bizcochos triturados y las nueces, también trituradas.
4.-Vuelque la mezcla sobre la mesa y amàsela hasta obtener un bollo que dividirà en dos partes.
5.-Amase cada mitad dándole forma de salame: cilindro con las puntas afinadas.
6.-Revuelque cada salame en el polvo de galletitas y envuélvalos en un papel metalizado o en un papel vistoso-preferentemente rayado en diagonal- que atarà en los extremos.
7.-Estacione en la heladera, y sirva, sin desenvolverlo, cortado en rodajitas. GLUP!!


domingo, 17 de mayo de 2015

MERENGUES...RECETA SIN TACC apta para celìacos

Ingredientes:

Claras, 3
Azùcar, 9 cucharadas al ras y cantidad extra
Dulce de leche apto para celìacos
Crema chantilly (utilizar crema sin TACC)
Fècula de maíz, un poco como para enharinar la asadera.

Preparación:

1.-Bata las claras mientras les agrega de a una  las 9 cucharadas de azúcar.  Bata las claras a punto de nieve. Para cerciorarse de que han llegado  al punto necesario, còrtelas con un cuchillo: la hoja de èste deberá salir sin adherencias.

2.-Continùe el batido hasta que el merengue haga picos duros.

3.-Ponga el merengue en una manga con boquilla lisa (o rizada)  grande y trace copos sobre una placa o asadera enmantecada y enharinada con fècula de maíz.
Distàncielos un poco entre sì.

4.-Espolvoree los merengues con azúcar molida.

5.-Colòquelos en horno re-que-te suavísimo hasta que tomen un color rosadito (así los veo yo...) y, al tocarlos, se noten sequitos.

6.-Retìrelos del horno y déjelos enfriar en la placa. Despèguelos dándole un pequeño golpecito en la base, con una espátula.

7.-Ùnalos con de a dos con dulce de leche o crema chantillí. Colòquelos en pirotines. GLUP...