CERDO CON ALMENDRAS

Ingredientes:

·Carne de cerdo magra, cortada en pequeños dados, 600 gramos (puede ser carrè desgrasado)
·Harina 6 cucharadas (al ras)
·Salsa de soja, 8 cucharadas y cantidad extra.
·Azùcar impalpable, tamizada, 2 cucharadas
·Aceite de maíz, cantidad necesaria
·Zanahorias cortadas en rodajas finitas o juliana chiquita, 2
·Brotes de bambù o de soja, 1 taza
·Morròn cortado en tiritas (grande), 1
·Puerros picaditos, 4
·Jerez, 1/2 taza
·Sal, a gusto
·Almendras peladas (sin la piel marròn), 200 gramos

Preparación:

1.-Mezcle la harina con la salsa de soja y el azúcar impalpable (debe quedar una pasta semilíquida).Agregue màs soja si fuera necesario.
2.-Macere en esta pasta los cubitos de carne. Deje estacionar 1 hora.
3.-Caliente suficiente aceite en una sartén, escurra los cubos de carne (reserve la marinada) y fríalos en el aceite hasta que estèn cocidos y bien doraditos. Escùrralos y reserve.
4.-Coloque las zanahorias, los brotes de bambù o soja, el moròn y los puerros en un bol.
5.-Mezcle las verduras y rocíelas con el jerez, deje macerar media hora.
6.-Ponga en otra sartén una capa finita de aceite y caliéntelo.
7.-Escurra las verduras que puso a macerar y saltéelas en el aceite.
8.-Agregue en la satèn el jerez de la marinada, tape y espere a que las verduras estèn tiernas pero "crocantes".
9.-Unales la carne frita y la pasta donde se macerò la carne. mezcle y rectifique ò no el sazonamiento con sal. Caliente a fuego suave.
10.-Mientras se calienta la carne, dore las almendras en un poco de aceite.
11.-Vierta la preparación de cerdo, con toda su salsa en una fuente adecuada y cùbrala con las almendras tostadas. (Si la salsa estuviera muy espesa, aflójela con salsa de soja y jerez)
12.-Acompañar con arroz blanco.