viernes, 21 de febrero de 2014

SUPER TORTA DE CHOCOLATE

 
A PEDIDO DE EUGENIA PALADINO  con mucho cariño...
 
 
Ingredientes
Primera preparación
Chocolate, 150 gr
Leche, 1/ 2 taza
Azúcar negra prensada, 1 taza
Yema, 1
Segunda preparación
Harina, 2 tazas al ras
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
sal, un poquitito así
azúcar, 1 taza
manteca blanda 100 gramos
yemas, 2
agua, 1 /4 de taza
Leche, 1 /2 taza
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Claras,2
Crema
Chocolate en trocitos, 150 gramos
Azúcar, 175 gramos
Café bien concentrado, 1 cucharada
Manteca blanda, 175 gramos
Yemas, 2
Varios
Rulos de chocolate
Preparación
Primera preparación: Ponga el chocolate e3n trocitos en una cacerola con la media taza de lehce, el azúcar negra y la yema. revuelva sobre el fuego hasta que el chocolate se disuelva y se forme una crema. Deje enfriar y reserve.
Segunda preparación: tamice en un bol la harina, el bicarbonato y la sal. reserve. Pongala manteca en otro bol, agréguele la taza de azúcar molida y bata enérgicamente para unir ambos ingredientes. Agregue las 2 yemas, de a una por vez. Mezcle el agua con la leche y la esencia y agregue al batido anterior, alternando con la harina tamizada. Una esta segunda preparación con la primera preparación. Incorpore las 2 claras abatidas a nieve y vuelque en un molde con tubo central enmantecado y enharinado. Cocine en horno moderado, desmolde sobre rejilla y deje enfriar. Para la crema, derrita a calor suave los trocitos de chocolate, Retire del fuego. Aparte hierva el azúcar cubierta con agua hasta obtener almíbar a punto de bolita blanda. retire del fuego y deje enfriar. Bata la manteca, únale las yemas, agregue el chocolate derretido y luego en café concentrado. Siga batiendo mientras vierte de a poquito el almíbar hasta incorporarlo todo. Rellene y cubra la torta con esta crema. Lleve al frío hasta que la crema esté bien firme.


miércoles, 19 de febrero de 2014

TORTA DE UVA (o de la fruta que desee)

A veces uno quiere "matear" con algo rico. Sobre todo después de abandonar la piscina (o la pileta de lavar...bah!). Esta torta està pensada para hacer con ingredientes que habitualmente hay en la casa en verano y no protestar porque hay que cambiarse para ir a hacer las compras. En cuanto a la fruta, si tiene uvas hágala con ellas. Si no las tiene, con cerezas. Si èstas tampoco, con trocitos de duraznos, o gajitos de manzana, banana...o...o....¿¿pero será posible que no tenga ni siquiera 1/2 kilo de duraznos en la heladera?

Ingredientes:

·Harina leudante, 1 y 1/2 taza
·Sal, un poquito así
·Margarina fría, 100 gramos
·Ralladura de 1 limón
·Azùcar, 1/2 taza y cantidad extra
·Huevos, 2
·Leche, 1/3 de taza
·Uvas 1/2 kilo (o un poco màs)
·Azùcar impalpable, para espolvorear (optativo)

Preparación:

1.-Ponga sobre la mesa la harina leudante, la sal, y la margarina.
2.-Corte la margarina con dos cuchillos hasta convertirla en granitos.
3.-Vierta el granulado en un bol, agréguele la ralladura, el azúcar y los huevos previamente batidos con la leche. Revuelva pero no bata.
·4.-Vierta en una tartera chica enmantecada y enharinada (o asaderita .La pasta debe quedar de 2 cm de espesor, aproximadamente)
·5.-Arme de paciencia a su suegra y pìdale que- mientras usted prepara el menjunje anterior- ella le quite las pepitas a las uvas mediante un palillo. Cuando su suegra enloquezca y el trabajo estè hecho, clave las uvas en la pasta en círculos concéntricos, comenzando desde el borde del molde. De èste modo, si no llegan a cubrirla toda, la gente creerà que es un decorado especial...
6.-Espolvoree las uvas cuidadosamente con azúcar molida (no hay cosa màs espantosa que pisar azúcar molida...
7.-Cocine en horno caliente, hasta que la masa estè cocida y doradita. Retire y, en caliente espolvoréela con azúcar impalpable tamizada (si quiere...).-GLUP!


·

lunes, 10 de febrero de 2014

BIZCOCHITOS CRIC CRACK...

A pedido de Pamela...

Ingredientes:

·Queso rallado, 100 gramos
·Manteca, 100 gramos (blanda)
·Harina, 100 gramos
·Sal, un poquito asì
·Pimienta, un poquito màs.

Preparación:

1.-Coloque sobre la mesa la manteca, el queso rallado, la harina, la sal y la pimienta.
2.-Una los ingredientes sin agregarle agua. El calor de las manos ablandarà  la manteca y cuando quiera acordarse habrá obtenido un bollo pesado y compacto.
3.-Enharine bien la mesa y con manos de àngel  estire la masa hasta dejarla de 1/2 cm de espesor.
4.-Este paso es importantísimo: una vez estirada la masa tome una espátula y despegue la masa de la mesa.
5.-Busque el cortapastas màs chiquito que tenga o utilice una copita de licor  para recortar la masa en discos.
6.-Levante los discos con una espátula y acomòdelos sobre una placa forrada con 2 ò 3 hojas de papel (ni la placa ni el papel se enmantecan).
7.-Cocìnelos  en horno caliente de 7 a 10 minutos  hasta que estèn sequitos y rubios. Estos bizcochitos no deben dorarse. Una vez que los retira del horno déjelos enfriar en la placa.

PAN DE CENTENO "SILVIA"

INGREDIENTES
·Levadura prensada, 2 cdas.
·Agua tibia, 2 y 1/2 taza
·Harina blanca, màs de 3 tazas
·Harina de centeno, 4 tazas
·Manteca, 1 cda. gorda
·Sal fina, 1 cda.

PREPARACIÒN

·1.-Disuelva la levadura en 1/2 taza de agua tibia  y agréguele un poco de harina blanca hasta formar un bollito elástico.
2.-Dèjela leudar en lugar tibio.
3.-Ahora ponga sobre la mesa la harina de centeno y la harina blanca. Haga un hueco en el centro, ponga allì la manteca, la sal y el bollito leudado.
4.-Forme la  masa  agregándole de a poco 2 tazas y 1/2 de agua tibia. Nuevamente deje leudar 3 horas.
5.-Vuelva a amasar, forme los panes y pòngalos en placas o moldes. Dèjelos leudar 1 hora màs y cocínelos a fuego vivo si son chicos o moderados si son grandes. GLUP!

ESTE ES EL UNICO BLOG QUE ME PERTENECE

Amigos mìos : èste es el único blog que me pertenece. Cualquier consulta o duda que tengan no vacilen en consultarme. Estoy a sus òrdenes. los abrazo con mucho cariño. Blanca Cotta

lunes, 3 de febrero de 2014

PAN DE MOLDE EXTRALIVIANO (pan làcteo, bah!)

Esta receta se las dedico a Mariela e Isabel

Ingredientes:

·Harina, 4 tazas
·Sal, 2 cucharaditas
·Azùcar, 3 cucharadas
·Levadura prensada, 2 cucharadas colmadas
·Agua tibia, 1/2 taza
·Yemas, 4
·Claras, 4
·Manteca o margarina, 200 grs.
·Leche tibia, 1 taza

Preparación:

1.-Tamice la harina con la sal y el azúcar.
2.-Disuelva la levadura en el agua tibia.
3.-Separe las yemas de las claras.
Bata las yemas en un bol grande.
4.-Derrita la manteca o margarina y ùnala a las yemas.
5.-Agrègueles la leche, la levadura disuelta, y la harina tamizada. Unale las claras batidas a nieve.
6.-Bata todo con la mano abierta hasta mezclar los ingredientes en una pasta lisa. Deje el bol tapado flojamente con un lienzo, en sitio tibio, hasta que la pasta duplique su volumen.
7.-Vuelva a batir la pasta hasta que estè elástica.
8.-Vuelque en un molde tipo budín inglès de tamaño apropiado (debe llenarlo hasta la mitad solamente). Tàpelo y déjelo leudar hasta que la pasta llegue al borde.
9.-Cocìnelo en horno moderado durante 30 minutos y luego aumente la temperatura hasta que se dore bien y comience a separarse de las paredes del molde.
10.-Desmolde sobre rejilla.

FRASE DEL DÌA

"Cuando una nube refleja el sol, se convierte en una nube coloreada. Y cuando un manantial se derrama sobre una roca, se convierte en una catarata. Por una asociación diferente cobra un nuevo nombre. Por eso es tan valiosa la amistad". Lin Yutang (La importancia de vivir).