TERRINE PRIMAVERA

Esta receta va dedicada a Pablo....

Ingredientes:
·(para un molde de 1 litro y 1/4 de capacidad)

·Zanahorias raspadas y cortadas en bastoncitos, 1/4 k
·Chauchas tipo "Balina", 150 gramos
·Morròn rojo grande cortado en tiras, 1
·Puerros (parte tierna) picaditos, 1/4
·Champiñones, 200 gramos
·Limòn , 1
·Manteca, 30 gramos
·Queso gruyere rallado, 125 gramos
·Crema de leche, 100 gramos
·Yemas, 5
·Sal y pimienta a gusto
·Nuez moscada, rallada, 1/2 cucharadita.
·Gelatina en polvo sin sabor, 7 gramos (1 sobrecito o 1 cucharada)
·Agua fría 1/3 de taza
·Coulis de tomate, para decorar la fuente

Preparación:

1.-Hierva por separado en agua con sal: las zanahorias, las chauchas y  las tiras de morròn.
Cocìnelas de 3 a 5 minutos solamente, hasta que estèn tiernas...pero crocantes (usted me entiende).
Escùrralas también por separado.
2.-Hierva igualmente los puerros pero un poco màs de tiempo jasta que estèn bien tiernos. Escùrralos.
3.-Corte los champiñones en làminas, rocíelos con el jugo de limón para que no se oscurezcan y rehòguelos en manteca.
Tàpelos y déjelos cocinar despacito hasta que suelten todo el lìquido. Ezcùrralos.
4.-Remoje la gelatina en el agua fría y disuélvala a bañomarìa.
5.-Vierta en un bol la crema y bàtala con las yemas. Sazone con saly pimienta a gusto; agréguele la nuez moscada.
6.Ùnale la gelatina disuelta.

Armado y cocción:

1.-Enmanteque generosamente un molde para terrine (un molde tipo budín inglès, màs ancho de caderas, bah!)
2.-Coloque la mitad de las verduras, en capas alternadas: una de zanahorias, una de chauchas, una de puerros y una de champiñones. Entre capa y capa espolvoree conb la mitad del queso rallado.
3.-Vierta sobre las verduras la mitad de la crema preparada con gelatina.
4.-Vuelva a disponer sobre la crema las verduras restantes, en capas alternadas.
Espolvorèelas con el resto del queso rallado.
5.-Vuelque sobre las verduras el resto de la crema.
6.-Tape la terrine con papel aluminio y cocínela a baño marìa en horno caliente,  de una hora y media a dos; es decir hasta que estè bien firme.
7.-Retire del fuego¡y no la desmolde!
Dèjela entibiar y luego enfriar en la heladera por lo menos 6 horas (¿què tal si la preparamos de un dìa para el otro...?
8.-Cubra el fondo de una fuente con coulisde tomates frescos, desmolde la terrine (como si fuera una torta) en una placa húmeda y deslìcela en medio de la fuente.
¡Bravoooooo!